前面提到秋養肺的觀念,秋分養生~首重養肺,養肺首重潤燥
今天來分享如何食用銀耳來滋陰潤燥~~
銀耳,又稱白木耳或雪耳,是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體,是一種食用菌,
子實體為白色或帶黃色,半透明,呈雞冠狀,有平滑柔軟的膠質皺襞,
扁薄捲縮如葉狀的瓣片,寄生於朽腐的樹木上,4至9月間採收,
5月與8月為盛產期,銀耳在食用前需要發泡一段時間,
銀耳味甘淡,性平,具有滋陰潤肺,益氣和血之功效,
現代研究發現銀耳含有多醣體物質,對預防衰老有所幫助,
銀耳的主要成份為10%植物性膠質蛋白質,70%的礦物質,
其中又以鈣質含量最高,也是因為銀耳含豐富的膠質,
所以有一個說法是”有錢人吃燕窩,沒錢人吃白木耳”(以上內容出自維基百科)
上面提到銀耳含多醣體,多醣體是由單醣組成,它的結構是特殊大分子,
因此不會轉變成能量,而是使細胞產生機能性,跟我們認知的醣類,
能轉換成熱量的營養素,是不一樣的!!
銀耳常吃,對我們人體的好處是:
1. 潤肺養顏,滋陰強心
2. 增強免疫力
3. 保胃潤腸,改善便秘
4. 穩定三高,熱量控制
非常適合老年人,兒童,孕婦,陰虛燥熱,有三高的人長期吃,細水長流,一定見效,
這裡提醒一下,在秋季,我們說的滋陰就是滋養肺陰,胃陰,心陰和腎陰唷~~
當然,有些人暫時適不適合吃的,比如感冒中的人,痰多咳嗽的人,
女性生理期,還有腹瀉拉肚子的人等等,
如何燉銀耳,才能達到最好的效果呢?
首先,將洗淨的銀耳,手撕成小小的,愈小愈好(如果不好撕,可以泡開水)
偷說小撇步,可以加水,先用電鍋蒸軟,或者是加滿開水放保溫瓶燜一個晚上,
在後續燉銀耳時,可以把裡面的膠質,燉到黏黏稠稠的感覺,
這個時候最好吸收,最好消化,最好吃囉~~
那麼跟什麼燉煮比較好呢?
1. 銀耳蓮子羹:便祕的人,可以選擇帶心蓮子
2. 銀耳紅棗羹:適合血虛滋陰的人
3. 銀耳百合羹:適合乾咳,便秘,咽喉痛的人
4. 銀耳枸杞羹:百搭款,適合全家人
5. 銀耳桂圓羹:適合氣虛血虛的人
6. 銀耳雪梨羹:帶梨皮煮,適合內熱的人
7. 銀耳蓮棗羹:適合脾胃虛弱的人
8. 銀耳棗杞羹:百搭款進階版,適合所有人
適合吃銀耳的時間是?
可以當正餐的一部分,也可以當點心或下午茶來吃,不限地點時間,
想吃就吃,銀耳的主要成分是多醣體和膠質,好吃好消化,對身體也好,
銀耳是養陰聖品,可以從秋分開始吃,吃到隔年春分,
吃這麼長的時間可以:
1. 養陰潤燥,吃久了自然可以解決秋三燥(肺燥,腸燥,皮膚燥)的問題~~
2. 調整體質,特別是慢性病的氣虛血虛,或大病初癒,或手術後的調養~~
今天適逢中秋,愛的小叮嚀一下,如果可以,烤肉還是少吃一些,
前面提過秋三燥的問題,如果此時又吃多烤過的食物,
很可能產生容易上火的情形,建議多喝湯汁,還有多補充水分喔~~
在這裡祝福各位粉絲,中秋佳節快樂,月圓人團圓!!!
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