一般我們對膳食纖維的了解是,它可以增加胃和腸道的食物體積,產生有飽足感
,促進胃腸蠕動,幫助消化,緩解便秘的情況~~
膳食纖維是指不能被人體消化道酶分解的植物源食物成分,
主要是多醣類成分,無法被人體的消化酵素分解,
常見的成分有纖維素,半纖維素,果膠,黏質及木質素,一般可分為兩類:
1.可溶性纖維,可溶於水,吸收水分後成為凝膠狀半流體,在結腸中細菌作用下易於發酵生成氣體與生理活性副產物,是益生元,某些可溶性纖維阻止腸黏膜粘連與潛在致病細菌遷移（translocation）因此能調理腸道炎症~~
2.不可溶性纖維,不溶於水,是新陳代謝惰性,提供充盈（bulking）,可以是不發酵例如木質素能夠改變可溶性膳食纖維的吸收速率,也可以是益生元且在大腸中發酵,如抗性澱粉,填充纖維在通過消化道時吸收水分促進排便~~(取自維基百科)
膳食纖維能夠改變胃腸道內物質的性質,改變其他營養物與化學物質的吸收方式!!
主要的萃取來源:蒟蒻,海藻類等等
天然食物來源:穀類,菇類,瓜類,四季豆,蘋果,桃子
好功效:降低血膽固醇,調整血糖濃度,處進腸道蠕動,幫助排便
小叮嚀:1.提高膳食纖維攝取量時,應採循序漸進的方式,避免增加過多而導致脹氣
2.另一個現象是攝取過量,也會干擾礦物質的吸收,要小心
但是根據國民營養調查結果顯示,國人蔬果每日攝取量不足,衛生署建議每天的膳食纖維攝取量為25~35g,但研究發現,有九成以上的人攝取量不夠,憑據每天只有15~20g,不到建議量的2/3,特別是三餐老是在外的外食族,對於膳食纖維的攝取是嚴重不足,所以別小看膳食纖維這個小螺絲釘,影響健康的範圍是很大的~~
夠豐盛建議天天五蔬果,再將精緻白飯以五穀、糙米飯替代，輕鬆就能達標喔!
天天3份蔬菜，至少吃進6克纖維
每天吃2分高纖水果， 7克纖維入袋
精致白飯、麵條以五穀、雜糧替代，輕鬆吃進15克纖維
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