夠豐盛養生小學堂

最近歐洲的芬普尼雞蛋汙染事件風波愈演愈烈,跟三個月前戴奧辛雞蛋一樣,每隔一段時間就會有食安的問題,但是,
今天我們要討論的是銅(copper)~~

銅是大多數動物的組成成分和必須的營養素,也是人體必需之微量元素,
性質與一般認為具重大危害性重金屬如鉛汞鎘砷等不同,能促進骨質的癒合與增長身高,
世界衛生組織(WTO)建議成人每天應攝0.9(mg)毫克的銅,
由於人體所需的銅不能從體內合成,人們必須保證通過日常膳食和飲用水攝入足夠的銅.

一般我們常說的重金屬檢驗,是指銅汞鎘鉛砷五項,銅是礦物質,嚴格上來說是微量礦物質,人體內大約有50~120毫克(mg)的銅,
45%在骨骼,25%在肌肉,20%在內臟組織,10%在血液中,銅離子能催化自由基的反應,不足會有缺乏的問題,
過量會具有毒性,簡單說:就是過與不及都不好~~

銅的食物來源,大都是內臟,海鮮貝類,堅果類,豆類,全穀類,巧克力等,我們飲食中銅的吸收率大約是50%,由胃,十二指腸,和空腸吸收!

如果銅缺乏,會產生一些狀況:
1.    貧血
2.    白血球過低
3.    骨質去礦物質化
4.    膽固醇升高
5.    心臟功能異常
6.    免疫功能損傷
7.    皮膚和脫髮

如果銅過量會堆積在肝臟,腎臟,角膜,腦,神經,肌肉等器官組織中,造成細胞損害,
它是哺乳動物的必須元素,除了我們,家中養的毛小孩(汪喵)出現銅缺乏時,
會出現背部凹陷和腹瀉的狀況,這種情形算是比較少見啦!

以下有個簡單計算方式,我們可以了解一下,
依世界衛生組織(WHO)訂銅之攝取容許量暫定值
(PMTDI)0.05~0.5 mg/kg bw/week,
以60kg體重之成年人為例,每週可容許吃進3~30mg的銅,
換算成每日可攝取銅含量:3~30mg/7 天=0.42~4.28mg/天銅
以6kg體重之毛小孩(汪喵)為例,每週大約可容許吃進為人的十分之一,
是0.3mg~3mg的銅,換算每日攝取量:0.3~3mg/7天=0.042~0.428mg/天銅.

這樣大家應該比較有概念了吧!夠豐盛養生小學堂關心您~~